ANTOJILLOS

Solomillo de Buey
lacado con foie al Pedro Ximénez
Timbal de Rabo de Toro
sobre puré de patatas en su jugo
Bacalao confitado
en emulsión de ajo y toque de picante
Carrillada de Cerdo Ibérico al oloroso
Pintxo de Cordero
al aliño casero con cous cous de verduras
Espárragos Trigueros
con tempura de romesco
Tosta de Sardina
marinada con coulis de ajo y tomate
Tosta de Presa Ibérica
a la piedra con mermelada de pimientos, mahonesa de aceitunas y alcaparras
Tosta de Caballa
con salmorejo y crema de ajo
Crépe de Rabo de Toro
Hamburguesita de la Cocina
Careta Guisada
en salsa con trigo tierno de Almería
Croqueta de Foie
& Trompetas de la muerte
Patatas Bravas
Ángeles ( Ángeles ) o Demonios ( Demonios ).
Croquetas del Chef
¡Sorpresa!
Rape
con cremolete de pistachos
Solomillo Ibérico
frito con ajos y setas
Revuelto de Pisto Bilbaíno
Ensaladilla de Gambas
Chupito de Guacamole
con pollo asado, huevo de codorniz y salsa de marisco
Taquito de Bacalao Confitado
con puré de pararas, jamón ibérico crujiente y gelatina de pimientos del piquillo

Salmorejo de Cereza

Lo Mejor de cada Tierra

Anchoas de Santoña
con coulis de tomate, aceite de primera molienda y pan de crístal
Jamón Ibérico de Bellota 100%
Queso Curado de Oveja
Morcilla de Burgos
de autor con compota de manzana
Caña de Lomo Ibérico de Bellota

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Capote de Melva Canutera
de almadraba sobre pimientos del piquillo
Ventresca de Atún Rojo
con pimientos del piquillo
Cecina de León
Tabla de Quesos Regionales

Ensaladas

Ensalada de Bacalao Marinado
con queso de cabra caramelizado, naranjas, nueces, pesto e higos (según temporada)
Defontina
con mozarella de búfala, tomates cherrys, rúcula y pesto
Nuestra Mixta
con mezclun y productos según mercado
Ensalada de Tomate con Ventresca
y atún rojo de almadraba y vinagreta de pistachos
Ensalada de Brotes Tiernos
con queso azul de cabra, nueces, bacon frito y vinagreta de miel
Ensalada de Presa ibérica
escabechada con brotes tiernos y verduritas

Para Compartir

Patatas Bravas
Ángeles ( Ángeles ) o Demonios ( Demonios ).
Huevos Rotos Defontina
con patatas fritas, jamón ibérico de bellota 100% y aderezo mediterráneo
Huevos Rotos con Foie
y patata a la trufa
Croquetas Surtidas
Puntas de Solomillo
a la crema de cabrales y patatas de la abuela
Bacalao cocinado a baja temperatura
con ratatouille y jugo de pimientos del piquillo
Pulpo Seco con Patatas Machacadas
y algas con cobertura de aceite de primera molienda
Tataki de Atún Roco de Almadraba
con salsa de ponzu y wasabi
Secreto de Black Angus
con patatas y pimientos del padrón
Timbal de Rabo de Toro al oloroso
deshuesado con puré de patatas
Alcachofas Salteadas
con cremita de maíz, foie a la plancha y ratatouille
Sepionet sobre Alcachofas Crujientes
con ali-oli de tinta
Cocochas de Bacalao
Almejas a la Marinera

DEFONTINAS

Tosta Defontina Especial
(Pregúntenos)
Tosta de Jamón Ibérico de Bellota
sobre base de salmorejo cordobés
Tosta de Queso de Cabra
con cebolla caramelizada, nueces y miel
Tosta de Ventresca de Atún Rojo de Almadraba
con pimientos del piquillo y aceite de oliva de primera molienda
Tosta de Carne Mechada
sobre jugo de queso cheddar caliente
Tosta de Melva Canutera de Almadrabra
con pimientos del piquillo

Hamburguesas Gourmet

Defontinas's Burger Black Angus (200g)
con tomates al horno, crispy parmesano y cebolla confitada
Santa Barbara´s Burger Black Angus (200g)
con queso gorfonzola, remolacha, candy bacon, huevo frito y espinacas
Tijuana´s Burger Black Angus (200g)
jalapeño, cheddar, guacamole, chili con carne y huevo frito
Hiroshima´s Burger
atún rojo de almadraba, ensalada de algas, aguacate y mahonesa dinamita
Green´s Burger
champiñón, cebolla, pimiento rojo y verde, puerro, jengibre, tomillo, orégano, romero y cilantro

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